Brodetto di Alborelle #laricettarubata
Il brodetto di Alborelle è una specialità lariana. Ha come intingolo una salsa di pomodoro diluita con il brodo ricavato dalle lische e dalle teste delle alborelle congiunte ad acqua, succo di limone, carota, sedano, cipolla. Vi si mettono le alborelle sfilettate e un pizzico di zafferano.
Cosa ti serve
500 g di alborelle
1 carota
1/2 cipolla
1 pezzetto di sedano
3 spicchi aglio
3 pomodori maturi da sugo
2 cucchiai di succo di limone
1/2 bicchiere di vin bianco secco
1 rametto di timo
4 o 5 foglie di alloro
1 ciuffo di prezzemolo
1 bustina di zafferano
4 cucchiai d’olio
sale q.b
pane tostato
Preparazione
Taglia le teste delle alborelle e togli le lische, ricavandone dei filetti.
Metti le teste e lische in una pentola con il vino, la carota a pezzi, la cipolla, il sedano, il succo di limone, uno spicchio d’aglio e il sale e ricopri il tutto con acqua.
Bolli il brodo per mezz’ora quindi filtralo e scioglici dentro lo zafferano.
Spella i pomodori e tritali.
Lega nel medesimo mazzo il rametto di timo, le foglie di alloro e il ciuffo di prezzemolo.
Trita l’aglio rimasto e lascialo imbiondire a fiamma bassa dentro un largo tegame.
Aggiungi i pomodori e il brodo e porta a bollore.
Aggiungi i filetti di alborelle. Cuoci per 10 minuti.
Appena pronto servi il brodetto di alborelle su fette di pane tostate.
#laricettarubata di oggi è di Lombardiafood
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