Fish And Frog Srl | Acquisto alborelle
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Acquisto alborelle

Acquisto alborelle

L’alborella ( alburnus alburnus ) è un piccolo pesce della famiglia delle Ciprinidae,
È un pesce di acqua dolce diffuso prevalentemente nei laghi che predilige acque lacustri a lenta corrente.
L’alborella ha un corpo allungato e snello, raggiunge una lunghezza massima di 16-18 cm per un peso di massimo 10 grammi. Ma nella gastronomia si utilizzano taglie più piccole, dai 5 ai 10 cm.

Come tutti i pesci di lago o di fiume è povera di grassi e ricca dal punto di vista nutrizionale. Inoltre il pesce d’acqua dolce aiuta il cervello grazie agli acidi grassi polinsaturi che diminuiscono il rischio di demenza senile e di morbo di Alzheimer.
La ricetta perfetta delle alborelle è una frittura leggera, ottima per esaltarne il gusto senza coprirne l’aroma originale, tuttavia si presta bene all’estro creativo dei più creativi chef.

L’alborella viene erroneamente confusa con l’acquadella, per la somiglianza visiva, ma l’acquadella è in realtà latterino ( atherina ).